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麻油素肉燥套餐
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  • 作者名称: 经济
朋友問我,為什麼喜歡用麻油調理食物

個人認為,麻油的獨特香氣,可以提升食材的美味,營養成分也高,因此麻油是家中廚房不可或缺的好幫手

麻油含有豐富的維生素E,可以延緩衰老,常保肌膚年輕

容易被人體吸收,促進膽固醇的代謝,有保護血管的作用

麻油和蔬食料理搭配,我覺得有相得益彰之效果

★麻油素肉燥 材料:香菇、黑木耳、紅蘿蔔、素肉燥、水

調味料:麻油、黑胡椒、五香粉、醬油

作法: 1.香菇和黑木耳洗淨,浸泡4小時以上,切小塊;素肉燥洗淨,浸泡2小時以上,瀝乾水分;紅蘿蔔洗淨,去皮切小塊,備用

2.取一炒鍋,於鍋中倒入麻油,待油熱,放入素肉燥拌炒

素肉燥水分炒乾之後,盛起備用

3.炒鍋中放入香菇、黑木耳、紅蘿蔔和麻油,稍做攪拌,開火烹煮

4.2分鐘之後,倒入炒過的素肉燥和水,並以麻油、黑胡椒、五香粉和醬油調味,充分攪拌均勻,不斷地翻炒約3分鐘,接著燉煮

5.待鍋中湯汁收乾,素肉燥充分入味之後,即是香氣四溢的麻油素肉燥

★薑黃糙米飯 材料:糙米、水

調味料:薑黃

作法: 1.糙米洗淨,備用

2.取電鍋內鍋,倒入洗淨的糙米和適量的水,加入薑黃,充分攪拌均勻

3.以平日家中烹煮糙米飯的方式調理即可

★蒲公英炒豆腐 材料:蒲公英、紅蘿蔔、豆腐、水

調味料:麻油、黑胡椒、醬油膏

作法: 1.蒲公英洗淨,切小段;紅蘿蔔洗淨,去皮切小塊;豆腐切小丁塊備用

2.取一炒鍋,置於爐火上,於鍋中放入紅蘿蔔和水,稍做攪拌

3.待紅蘿蔔七分熟,放入蒲公英和豆腐,以麻油、黑胡椒和醬油膏調味,攪拌均勻,繼續烹煮

4.待鍋中菜肴都熟且入味,即可盛盤上桌

★茼蒿越南豆腐冬粉湯 材料:大白菜、高麗菜、茼蒿、番茄、越南炸豆腐、冬粉、水

調味料:麻油、鹽、醬油

作法: 1.大白菜、高麗菜和茼蒿洗淨,切小段;越南炸豆腐切小塊;番茄洗淨,切小塊;冬粉洗淨,以冷水浸泡30分鐘,切小段,備用

2.取一湯鍋,置於爐火上,於鍋中放入適量的水,水沸騰後,放入冬粉汆燙

將冬粉撈起,瀝乾水分,備用

3.另取一鍋子,放入大白菜、高麗菜和水,開火烹煮

4.鍋中菜肴八分熟,加入番茄、茼蒿、越南炸豆腐豆腐和汆燙過的冬粉,並以麻油、鹽和醬油,充分攪拌均勻,繼續烹煮

5.待鍋中菜肴都熟了,即可起鍋